Croccanti, piccole, dolci, eccole arrivare con l’autunno… stiamo parlando delle mandorle! Questo piccolo frutto fa parte della famiglia dei semi oleosi e da molti è considerato un vero e proprio super cibo grazie alle sue numerose proprietà.
Le mandorle, infatti, sono ricche di vitamine del gruppo B, zinco e acido folico, proprietà che le rendono adatte per le mamme in dolce attesa in particolare nei primi mesi di gestazione.
La fibra contenuta in questi piccoli frutti, inoltre, agisce come un ottimo prebiotico naturale fornendo un substrato per il mantenimento della flora batterica intestinale sana e insieme ai polifenoli svolge un’azione antiossidante e antinfiammatoria.
Anche dal punto di vista dei sali minerali le mandorle rappresentano una piccola miniera di calcio, magnesio e fosforo in grado di svolgere un’azione benefica a livello delle ossa e con la presenza di ferro sono utili per combattere l’anemia.
Per godere di tutti i loro principi nutritivi, è necessario che le mandorle vengano consumate adottando un metodo molto utilizzato dai nostri nonni, ovvero la messa in ammollo durante la notte. Grazie a questo processo, infatti, è possibile eliminare facilmente la buccia marrone che agisce come inibitore degli enzimi naturali della mandorla stessa e ridurre notevolmente la presenza di anti-nutrienti, come l’acido fitico, che limiterebbero l’assorbimento da parte del nostro corpo delle numerose sostanze utili.
Le mandorle, inoltre, hanno proprietà benefiche anche per i nostri piccoli: essendo ricche di acidi grassi monoinsaturi, infatti, svolgono un’azione protettiva e di sostegno per il sistema immunitario ed il sistema nervoso centrale fornendo all’organismo energia immediatamente utilizzabile, fibra e proteine, caratteristiche che rendono la frutta secca perfetta per gli spuntini e le merende.
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