I piselli hanno un contenuto proteico e glucidico inferiore rispetto agli altri legumi, questa caratteristica, associata alla scarsa presenza di lipidi e all’elevato contenuto in acqua, rende i piselli un alimento ipocalorico.
Come negli altri legumi la qualità proteica è scarsa a causa della carenza di amminoacidi solforati buono il contenuto di fibre, potassio, vitamina C (circa 32 mg/100 g) e altri sali minerali.
I piselli, insieme agli altri legumi e alle verdure a foglia larga sono tra gli alimenti a più alto contenuto di acido folico o vitamina B9, essenziale per evitare le malformazioni neonatali (spina bifida), tale vitamina, che viene fortemente alterata durante la cottura degli alimenti, sembra avere un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Può contenere tracce di: glutine, solfiti, senape, sesamo, frutta secca a guscio, lupini, soia
Valori nutrizionali per 100g di prodotto
| Valore energetico | 286 kcal / 1195 kj |
| Grassi | 2 g |
| di cui saturi | 0,0 g |
| Carboidrati | 48,0 g |
| di cui zuccheri | 2,9 g |
| Proteine | 22 g |
| Sale | 0,0 g |
| Fibre | 15,7 g |
Reviews
There are no reviews yet.